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參考

https://icook.tw/recipes/196013

雞蛋6顆

高筋麵粉 150 g

砂糖 150g (我用紅糖和砂糖共100g)

蜂蜜 60g

溫牛奶  30CC

準備:

紙模（紙箱長22*寬16*高*8），將鋁箔紙平鋪在裡面（包圍四周），之後用烘焙紙再鋪一層。 ※ 紙箱多餘之處請剪掉。 ※ 可自行利用報紙製作17cm正方紙模。 ※ 平舖烘焙紙較易脫模不沾黏。

1.  取一乾淨無水無油空盆，將雞蛋與砂糖放入先行混合，隔水加熱至蛋液微溫後取出，以攪拌器高速打發。打發至可畫8字即可。

2.  溫牛奶與蜂蜜混合後，加入至步驟1中攪拌均勻。

3.  高筋麵粉分3次過篩加入至步驟2中，以中速攪拌均勻。

4.  麵糊從高處倒入紙模中，略輕摔幾下後，用刮刀或竹籤將表面泡泡消除。

5. 放入已預熱170℃烤箱中先行烘烤15分鐘待表面上色，再以150℃烤50min

6. 出爐後，表面用一張耐熱保鮮膜（或烘焙紙）蓋上，立即倒扣可使蛋糕表面平整。 ※ 鋁泊紙從紙盒拿出來，將溫熱的蛋糕體全部包起來，待完全涼後再撕下。 ※ 烤好後蛋糕包覆起來，可保持蜂蜜蛋糕的濕度。

6顆雞蛋打發後膨脹，容器不太夠

蜂蜜用這個裝，刮刀不好刮

170度15分鐘,上面感覺顏色過深, 就把烤箱打開放上一片鋁箔紙，成品有凹陷。

150度50分鐘結束用牙籤戳感覺還有麵粉沾黏,又加了10分鐘。