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參考Carol老師的書,這兩種做法很雷同。今天早早下班來做這兩個。

先做了黑糖杏仁餅乾,烤完後繼續做玉米片葡萄乾餅乾

材料都是家裡已經有的。

黑糖杏仁餅乾

材料:
無鹽奶油40g

黑糖30g

全蛋液30g(我用一顆)
低筋麵粉80g

全麥麵粉20g(我沒有全麥粉,直接低粉100g)

家裡整包杏仁粒

事前準備:

a. 奶油提前室溫融化

b. 黑糖先把顆粒壓成粉狀,過篩

c. 麵粉過篩

d. 將一些杏仁壓碎

e. 蛋液打散

步驟

1. 奶油用手動打蛋器攪打

2. 將黑糖加入攪打

3.全蛋液分4-5次加入攪勻

4.將粉類分兩次加入,用刮刀混和

5. 加入杏仁碎片混和均勻

6. 混合完成的麵糰用手捏取一小塊,在手心搓滾成圓形

7. 放到烤盤上, 壓上一顆杏仁粒

8.  放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘 (中間調頭一次)

9. 烤好取出放在鐵網架上冷卻

最後烤完,我的杏仁粒黏著不夠好,會跟餅乾分離。大概可以烤10幾片,一個烤盤夠用。

放冰箱隔天有點軟化。

玉米片葡萄乾餅乾

無鹽奶油50g

細砂糖30g

葡萄乾玉米片約60g

低筋麵粉100g

全蛋液30g (我用一顆蛋)

上面步驟5加入玉米片和葡萄乾

直接放到烤盤上用手壓一下,不需要太薄太扁

放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘 (中間調頭一次)

喔~~玉米片的 挺好吃的